Покупая грецкий орех в скорлупе, да еще и в больших объемах, есть риск купить некачественный или испорченный продукт. По внешнему виду сложно определить качество ореха, тем более если покупка измеряется сотнями килограммов.
Лучший способ проверить качество ореха – расколоть его. Так можно оценить толщину скорлупы, цвет ядра и его влажность, свежесть, узнать на сколько легко извлекается ядро. Желательно проверять каждый мешок, причем выбирать орех из разных частей мешка. Иногда недобросовестные продавцы пытаются продать жадный, прошлогодний или испорченный орех под видом качественного. Для этого они засыпают вниз мешка орех, от которого нужно избавиться, а сверху – качественный бойный.
Что должно насторожить и чего нужно избегать при покупке грецкого ореха в скорлупе:
1. Скорлупа ореха должна быть светлой, чистой, без пятен и повреждений. Темная и черная скорлупа может значить, что орех долго находился в околоплоднике и ядро такого ореха будет темным или что орех прошлогодний.
2. Если постучать орехом об орех не должно быть глухого звука, который указывает на порчу ядра. Если орех потрусить не должно быть никакого звука – ядро качественного свежего ореха остается неподвижным.
3. Легкий вес ореха означает, что орех высох – его или пересушили, или он прошлогодний.
4. Высокая влажность ореха в разгар сезона означает, что орех свежий и его нужно будет сушить. Также высокая влажность может означать, что орех неправильно хранили или специально замочили для веса. Измерить влажность можно специальным прибором – влагомером. Оптимальная влажность для грецкого ореха – до 10%. Свежий только собранный орех может иметь показатель в 40%.
5. Орех не должен отдавать сыростью. Если есть посторонние запах и вкус, значит орех испортился и вскоре покроется плесенью.
6. Если на скорлупе или ядре имеются следы плесени, грибка или паразитов, орех точно нельзя употреблять в пищу.
Грецкие орехи способны храниться год и даже больше, только при соблюдении всех правил сбора, сушки и хранения. При нарушении норм хранения грецкие орехи могут потерять свой вкус и полезные качества, высохнуть или покрыться плесенью. Нельзя на 100% определить качество ореха по внешнему виду, однако проявив бдительность и расколов подозрительные орехи, можно избежать покупки испорченных грецких орехов.