Употребление испорченного грецкого ореха наносит вред человеческому организму. Поэтому каждая партия ореха, особенно идущая на экспорт в страны Европейского Союза, проходит тщательную экспертизу, должна иметь фитосанитарные и другие документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.
Самая маленькая проблема испорченного ядра грецкого ореха – это неприятный вкус. В худшем случае орех может быть заражен афлатоксином, содержащимся в некоторых видах плесени.
Какие признаки испорченного ореха?
1. К прямым признакам, которые могут указывать на испорченный орех, относятся визуальные проявления:
- темные пятна или повреждение скорлупы ореха;
- следы плесени, гнили или вредителей на скорлупе или внутри ореха;
- маслянистость по всей поверхности ядра ореха.
2. Испорченный орех может иметь посторонний запах сырости.
3. Высокая влажность ореха вне сезона сбора ореха. Это может означать, что орех недостаточно просушили или его умышленно замочили в воде для увеличения веса. В таком влажном орехе быстро появится плесень.
4. Слишком легкий вес ореха в скорлупе указывает на то, что ядро ореха засохло.
Срок хранения ореха в скорлупе составляет около года при соблюдении температурного режима и влажности.
Причинами преждевременной порчи являются:
1. Нарушение правил мытья и сушки ореха – недостаточное очищение ореха от зеленой кожуры и неправильная или недостаточная сушка ореха.
2. Нарушение правил хранения – хранение в слишком теплом или влажном помещении, отсутствие циркуляции воздуха, наличие в помещении плесени.
3. Размещение ореха возле других продуктов, зараженных плесенью или вредителями.
При покупке ореха нужно тщательно проверять качество и хотя бы визуально осматривать скорлупу ореха и ядро. Если испортился орех из собственного сада, такой орех лучше утилизировать, его нельзя употреблять в пищу.
Чтобы не испытывать проблем с орехом и не потерять урожай, следует изучить правила сбора, сушки и хранения ореха, а в сезон обязательно их соблюдать.