В процесі тривалого зберігання волоський горіх втрачає вологість, особливо при недотриманні правил зберігання. Тому весною волоський горіх стає більш сухим і крихким, що ускладнює процес отримання цілого ядра. При плануванні переробки важливо враховувати це.
Починаючи з березня місяця горіхові переробники починають працювати на обсяги, а не зосереджуються на отриманні цілого ядра. Для розколу горіха на дрібні фракції зменшуються зазори на горіхоколах та використовується доколювач. Добре розколотий горіх значно легше сортується на сортувальному обладнанні та не потребує ручного доколу і сортування. Так підприємці зменшують витрати на оплату праці, автоматизують та прискорюють переробку.
Щоб працювати на отримання цілого ядра цілий рік необхідно вибирати горіх, який був зібраний та збережений правильно. Це можливо тільки маючи свій власний сад або при ретельній перевірці горіха при покупці.
Ще одна особливість, яка виникає на ринку горіха весною, - зменшення обсягів горіха. Це може призвести до підвищення ціни на продукт та зменшення його доступності. Тому, якщо ви займаєтесь горіховою переробкою, важливо вести облік цін та наявності сировини на ринку, щоб придбати необхідні обсяги горіха заздалегідь та зберегти високу якість продукту.
Загалом, переробка горіха весною має свої особливості, які пов'язані зі зміною якості сировини та ситуацією на ринку. Щоб отримати якісний продукт та забезпечити високу рентабельність горіхової переробки, необхідно враховувати всі ці фактори та використовувати правильні технології переробки та зберігання. Це дозволить вам не тільки зберегти якість продукту, але й підвищити ефективність вашого бізнесу.