Грецкий орех является одной из самых популярных ореховых культур в мире. Его ядра обладают высокой пищевой ценностью, что делает их привлекательными для использования в кулинарии и пищевой промышленности. Однако, при переработке грецкого ореха, важно знать, что влияет на выход целого ядра и какой орехокол дает больше целого ядра.
Один из главных факторов, влияющих на выход целого ядра грецкого ореха, является его сорт. Различные сорта грецкого ореха имеют разные размеры и формы ядра, разное соотношение ядра и скорлупы, разную заполненность, разную толщину и твердость скорлупы. Например, один сортовой орех имеет тонкую скорлупу, а другой несортовый и толстую твердую скорлупу. Первый можно бережно расколоть и получить целое ядро, другой требует больших усилий по расколу и извлечь из него ядро целым невозможно. Поэтому, выбирая сорт грецкого ореха для переработки, важно обратить внимание на сорт и его характеристики.
Другим фактором, влияющим на выход целого ядра грецкого ореха, является технология переработки. Ручная осторожная переработка может обеспечить более бережную обработку грецкого ореха, поскольку человек может быть более осторожным и сосредоточенным на сохранении целостности ядра. Однако, учитывая большие масштабы производства грецкого ореха и необходимость автоматизации процесса, промышленность использует орехоколы, которые могут автоматически разбивать скорлупу в большом количестве. Эти орехоколы обычно разработаны таким образом, чтобы обеспечить максимальный выход целого ядра при минимальном количестве повреждений.
Наиболее эффективные орехоколы - с конусным принципом раскола и способностью регулировать усилия раскола ореха в зависимости от размера и жесткости ореха. Такие орехоколы обеспечивают больший выход целого ядра, поскольку разбивают скорлупу без повреждения ядра.
Конусные орехоколы бывают ручные, производительностью до 15 кг/ч и промышленные, производительностью 50, 100, 200 кг/ч.
Кроме того, степень влажности грецкого ореха также может влиять на выход целого ядра при переработке. Если орехи слишком сухие, скорлупа и ядро может трескаться и рассыпаться, что уменьшает количество целых ядер.
Чтобы обеспечить максимальный выход целого ядра грецкого ореха, важно соблюдать оптимальные условия переработки. В частности, орехи должны быть достаточно качественными и иметь соответствующий уровень влажности. Также необходимо использовать эффективный орехокол. Промышленная переработка с использованием специально разработанных орехоколов может обеспечить более высокую эффективность и скорость переработки.