Норми вологи для фундука:
Зазвичай міжнародні стандарти встановлюють наступні вимоги до вологості фундука в шкаралупі та ядра. Вологість фундука в шкаралупі зазвичай не повинна перевищувати 8%, що важливо для попередження плісняви та інших проблем зберігання.
Для ядра фундука, стандарти можуть коливатися в залежності від країни до країни та в залежності від використовуваної технології та типу продукції. Зазвичай вологість ядра фундука повинна бути приблизно в діапазоні 2-6%. Дотримання цього стандарту важливе для збереження смакових та якісних характеристик продукту.
Зазначені вимоги можуть відрізнятися в залежності від регуляторних органів та міжнародних стандартів. Тому рекомендується завжди перевіряти актуальні стандарти та нормативні вимоги для конкретної країни та виду продукції.
Зазвичай фундук сушать одразу після збору або очищення від плюски, тобто сушать фундук у шкаралупі. Сушіння може відбуватись природнім способом, якщо дозволяють погодні умови, є місце для зберігання та працівники для контролю за сушінням. Великі обсяги фундука із садів сушать у промислових сушарках. Такий метод сушіння є більш економічно вигідним, адже сушіння відбувається швидко та без втручання людини. Сушарки здатні сушити від 1 тонни на добу.
Температура та умови зберігання:
Фундук в шкаралупі та ядро краще зберігати при температурі від +1°C до +4°C. Ця температура допомагає знизити ризик псування та плісняви. Фундук в шкаралупі може зберігатися у прохолодному і сухому місці, де відсутня волога та сторонні запахи.
Загальні вказівки щодо правильного зберігання:
При зберіганні фундука важливо уникати температурних коливань та екстремально високих або низьких температур, які можуть спричинити конденсацію вологи, оскільки це може вплинути на якість та тривалість зберігання. Фундук швидко вбирає зовнішні запахи, тому тримайте його подалі від речовин, які сильно пахнуть, адже це може вплинути на смак і аромат продукту.
Дотримуючись інструкцій щодо вологості та температури зберігання, ви можете забезпечити тривале збереження як волоських горіхів, так і фундука, зберігаючи їхні смакові та поживні якості. Правильне зберігання є важливою складовою горіхового бізнесу, забезпечуючи збереження якості продукту та рентабельність підприємства.